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2月4日(記念日)

平成6年2月4日に熊本市役所の裏に18席のビストロ・アターブルをオープン、10年に神水に移転、17年に水前寺のボナペティに移りました。今だから言えますけど今年の3月でボナペティは閉店予定だったんですよ!再契約できたので、リニュアルオープンをして今の店になりました。30歳でアターブルをオープンしたので今思えば全て力んでたなぁ~と、知らない土地で思うように材料も調達できずに とにかく東京の仕事レベルで考えてましたからスタッフ(家内を含む)は大変だったでしょう・・・。皿の上しか見てませんでしたからね、移転をきっかけに変わってきましたね。なにせ30席一人では無理です他人の力を借りなくては、料理は当然のように追求し、問題のスタッフ教育にも力を入れました(毎日怒鳴り散らしてましたけど)アターブルを閉店するときには多くのスタッフが集まり慰労会みたいなことをしてくれ、泣かした数だけ、泣かされました。そしてボナペティに乗り込むわけですが・・・又後で書きますのですいません。

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